胡椒牛肉黄金饺
31298 阅读
0 评论
91 点赞
来源：互联网
Tip：配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。 胡椒粉的份量根据个人口味添加。 油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 这款点心要趁热吃或是常温下品尝，吃不完的需要冷藏保存，吃之前用烤箱180度4分钟加热后再吃。
中粉：
100克，油皮
低粉：
80克，油酥
白砂糖：
16克，油皮
酥油：
30克，油皮
温水：
40-45克，油皮
酥油：
40克，油酥
胡椒粉：
0.5克，油酥
牛肉馅：
200克
胡萝卜丝：
100克
白胡椒粉：
5克
生抽：
1/2小勺
糖：
少许
味精：
少许
盐：
少许
淀粉水：
适量
蚝油：
1/2小勺
1
锅中倒入少许油，煸炒胡萝卜丝
2
加入牛肉馅炒至变色后加入调味料炒匀后晾凉，分割成12等分盖上保鲜膜备用
3
油皮中除酥油外的材料混合揉匀，加入酥油揉成表面光滑的面团。包裹保鲜膜放一旁备用
4
油酥中所有材料混合抓捏成团
5
将油皮和油酥分割成6等分
6
取油皮包裹入油酥，利用虎口收紧口
7
收口朝上擀开后然后卷起，重复操作，一共擀卷两次
8
将擀卷好的油酥皮对半切开，切口朝上
9
压扁后擀薄，翻面，放上一份牛肉馅
10
对折，捏紧
11
将收口处捏出花边褶
12
放入烤盘中，表面刷两层蛋液，烤箱预热180度烘烤18分钟左右
- 上一篇 > 十月静补第十三弹：千层香蕉卷
- 下一篇 > 50g 广式月饼
相关推荐
-
-
-
香芋酥&抹茶酥&牛奶酥
中式酥点分大包酥和小包酥两类，其中大包酥适合大批量制作，一般酒店、饭店的厨师都会使用大包酥的做法，我娘直到现在还是习惯这种包法。而小包酥更适合一般家庭制作，虽然制作稍显繁琐，但口感要比大包酥好许多，我跟我娘就这两类酥点分别做的试验，小包酥比大包酥分层效果要好很多，当然口感也稍酥脆些，俺就稀罕那咬一口直掉渣儿的感觉~酥油 3805 浏览 -
-