公仔曲奇
98890 阅读
0 评论
81 点赞
来源：互联网
Tip：1.拍高筋的时候，每次都要拍至高筋粉没有了再撒第二次，而且要不停的将面团翻转（用四方刮板），包括底部 2.印模时。将模具印入擀好的面团，然后左右旋转两三次，方便拿出 3.烤的时候一定要隔几分钟看下，以免烤焦，如果10分钟后还没有上色（金黄）就酌情多烤几分钟
无水酥油（牛油）：
50g
酥油：
35g
水：
25g
糖粉：
40g
高低筋(中筋）：
低110g高36g
高筋：
适量
1
先用电动打蛋器将牛油和糖粉打发（有点带白色）
2
分次加酥油和水，不开机，手动搅均匀
3
再加中筋粉，搅均匀
4
然后放到工作台上（下垫硬胶垫）撒高筋粉拍至不粘手（大约8到10次）
5
用擀棍擀至0.3MM厚用模型印
6
入烤箱180°C10′
相关推荐
