酥油版葱油饼

95778 阅读 0 评论 33 点赞来源：互联网

中筋面粉：

250克

开水：

100克

冷水：

60克

盐：

5克（酥油用）

猪油/色拉油：

50克（酥油用）

面粉：

25克（酥油用）

1）将250g面粉装盆中，慢慢加开水，一边加水，一边用筷子搅成面絮，最好倒入冷水，用手揉成光滑的面团，静置15分钟左右； 2）将25g面粉，切碎的葱花，盐装碗中，搅拌均匀； 3）色拉油或猪油加热至冒烟滚烫的状态，倒入2中； 4）将面团分6等份，每份外层抹上少许油。取其中一个面团擀成薄面皮片，刷上3中制作的酥油，然后将面皮卷成长条后绕圈盘好，再静置15分钟左右，或者搁冰箱冷藏过夜；