绿豆酥饼
25804 阅读
0 评论
77 点赞
来源：互联网
绿豆蓉：
500g
淡奶油：
120ML
糖：
4大勺
色拉油：
2勺
低筋面粉：
200克，油皮
高筋面粉：
50克，油皮
低筋面粉：
220克，油酥
无水酥油：
110克，油酥
细砂糖：
2大勺，油皮
无水酥油：
50克，油皮
水：
125克，油皮
1
500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀
2
用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒，避免糊底
3
倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀
4
不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用
5
油皮：粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,醒一会儿
6
油酥：混合均匀成团即可.备用
7
取一个油皮擀成圆形
8
放一个油酥在中间
9
象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开
10
收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形
11
从上往下卷起
12
做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干
13
然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起
14
取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁
15
用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片
16
中间放上准备好的内馅
17
象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下，用手掌略微压扁
18
烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内
19
烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟
相关推荐
-
-
快手广式月饼—红豆沙蛋黄月饼
按此配方可以制作50克月饼约71个；63克月饼约56个；75克月饼约47个；100克月饼约35个；125克月饼约28个 今天制作的是75g的月饼，皮22g，馅（红豆沙+咸蛋黄）53g酥油 97621 浏览 -
-
-