天然酵母版椒盐芝麻烧饼
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Tip：最后5分钟可以单开上火，让烧饼表面酥脆。我个人感觉这样更好吃哟！（如果有些小烤箱火力本身很旺，烧饼颜色金黄则不需要再单独烤上面哈，自行调节！） 因为自带葱香和椒盐，所以单口吃，也非常好吃。外壳是脆脆的，内里却是比较松软的。 油酥不多，所以不是很罪恶啦。但是真的很好吃。吃掉壳之后可以一层层剥着吃~~ 我还热情洋溢的自制了小油条...不过熊猫说，怎么看都像是烧饼叼油条.... 管他呢..吃到嘴里是真的~~哼哼 中华美食博大精深..光烧饼估计就n多种，有发面的，烫面的，加酥，不加酥的，带馅不带馅的。甜味咸味的。 我很喜欢吃这种，发面的，带点椒盐，带点油酥的。油酥多的话，烧饼会更酥，更香，也更罪恶，咔咔 下次打算做个萝卜丝馅滴。偶是个标准的中国胃！ 烧饼夹油条，尊的很好吃！^_^ 据说今天有台风，大家都吃吃饱，柱子抱抱好，以免被吹跑哟~~~~~
中筋粉：
260g（我用高筋粉115g，低筋粉145g）
活力很好的100%水粉比例的天然酵种：
260g
水：
65g（根据使用的面粉不同，水分也可能有出入哟）
植物油：
17g
盐：
2.2g
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椒盐油酥：低筋粉60g ；葱油（或者植物油）：30g；椒盐：2-3g（市售的椒盐粉）油酥做法：将所有材料混合均匀即可
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葱油的做法：（除了做烧饼，炒菜，做卷味道也很好哟）：将葱切段，油热以后下葱段炸至金黄色即可
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将天然酵种与水混合均匀，再加入面粉和其他材料
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搅拌成为均匀光滑的面团
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盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下，约20分钟不到
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分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好
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每份面团包入一份油酥。这次采用的是小包酥方法，因为我偷看烧饼摊上，也是小包酥（）
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10，包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的，反正捏上即可。烧饼君没有那么多讲究的哟
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将面团擀开；上下分别像中间对折，再对折一次。做一个四折。依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟。动作慢的话，可以从一个面团开始进行下面步骤咯
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16，面团再次竖直擀开，用手抹一遍葱油，均匀撒一些椒盐粉，上部向中间折，下部再向中间折。这次是做一个三折哈。然后继续擀开，翻面。刷少许水，蘸多多芝麻
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完成好的烧饼需要垫硅油纸上，各自留有一些间隔。放温暖湿润处，醒发约20分钟
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烤箱中下层放烤网，烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟，如果石板不够热，烧饼的底也不够脆~，将烧饼移到石板上（连纸）烤约15分钟
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- 发布日期：2024-01-30 08:19:58
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