广式蛋黄莲蓉月饼

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Tip：揉月饼皮包馅一定注意不要不均匀。烤出来不美观

糖浆：

75g

酥油：

25g

碱水：

1g

中筋面粉：

100g

咸蛋黄：

10个

莲蓉：

250g

1

咸蛋黄料酒泡10分钟，进烤箱160度10分钟烤熟，备用

2

糖浆、酥油、枧水混合

3

筛入低筋面粉并且搅拌至无颗粒

4

放入冰箱冷藏

5

蛋黄+莲蓉30g莲蓉包裹在蛋黄外，揉成球

6

月饼皮20g包在外揉成球，模具印花

7

上下火160度10分钟（我是长帝，温度偏低，正常180度）

8

快考好时刷上蛋液

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本文分类：酥油
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发布日期：2024-01-30 08:20:21
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