巧克力手指饼
85202 阅读
0 评论
81 点赞
来源：互联网
Tip：1.没有酥油可以用黄油或奶油来代替。 2.酥油不可拌太发，以免在烘烤时饼干太膨胀，容易松散易碎。 3.绵糖可以用糖粉来代替，鸡蛋可以适量用牛奶来代换。 4.鸡蛋要分次加入，以免油蛋产生分离。 5.搅拌时不可时间过长，以免面团产生筋度。 6.挤形状时要粗细，长短，距离都要一致。 7.溶化巧克力时要隔水溶化，水温不可太高，以免巧克力起沙。
酥油：
100g
低筋粉：
80g
高筋粉：
40g
可可粉：
20g
黑白巧克力：
适量
绵糖：
75g
鸡蛋：
1个
奶粉：
5g
1
先将酥油、绵糖拌至微发
2
分次加入鸡蛋拌匀
3
将低筋粉，高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀
4
装入裱花袋中，用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形
5
以200/150℃烘烤约15分钟左右
6
冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面
7
趁热将白巧克力在其表面画上线条
