椰奶核桃香妃月饼
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来源：互联网
低粉：
173克
转化糖浆：
85克
酥油（可用黄油替代）：
38克
炼乳：
75克
鸡蛋：
30克
低粉：
适量
刷表面蛋液：
适量
酥油（可用黄油替代）：
100克
椰丝：
200克
核桃：
适量（预先烤熟掰成小粒）
白砂糖：
70克
鸡蛋：
60克
奶粉：
40克
椰香粉：
6克（没有可不加）
朗姆酒：
1大匙
1
融化的酥油+糖浆+炼乳搅拌均匀
2
加入鸡蛋，继续拌匀
3
筛入低粉，拌至无干粉
4
松弛30分钟
5
松弛好的面团取出，加入适量低粉，用刮刀拌均匀
6
拌至软硬适中，方便操作即可
7
酥油+白砂糖搅拌均匀
8
加入鸡蛋，继续搅拌均匀
9
加入椰丝、奶粉、椰香粉
10
拌均匀即可
11
取一些椰丝馅（40克），包上适量核桃（10克）
12
分成50克一份
13
饼皮分成30克一份，馅料为50克一份
14
取一份饼皮包上一份馅料，皮要慢慢推直到把馅全包上，尽量不要出现破损
15
16，蘸一点面粉，压入模具盖出花样
16
200度烤10分钟后取出稍微放凉，用表面材料刷面（一个蛋黄，一勺蛋清）
17
调低温度到180度，送进再续烤10～15分钟至自己满意的上色程度。出炉后放凉，密闭保存3、4天饼皮会自动回软出油
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