广月
38360 阅读
0 评论
64 点赞
来源：互联网
Tip：1，广月的的皮薄馅大 所以尽量包多一些 烤出来外观美 2，柠檬水是调节莲蓉的苦味 放不放无所谓 3，饼皮调制好的时候非常稀 所以不用担心出错 再加面粉
转化糖浆：
400g
枧水：
10g
液态酥油：
150g
低粉：
500g
莲蓉：
120克
咸鸭蛋黄：
20个
柠檬水：
15g
1
低粉过筛备用
2
糖浆和枧水搅拌均匀
3
加入液态酥油拌匀
4
加入过筛的好的面粉用手画圈拌匀 盖上保鲜膜放置40分以上备用
5
馅料把120克莲蓉和柠檬水揉至软化 包上一个咸鸭蛋黄搓圆
6
取出松弛好的饼皮 20克一个 手粘高粉放在手掌中挤压转圈包好 用月饼模子压出花纹
7
两个盘子 4x4 一次烤32个 烤温260x160 8分钟刷一次蛋液 200x160 10分钟
- 上一篇 > Brezen德国碱水面包
- 下一篇 > 枣泥酥饼
相关推荐
-
关谷胜美的吐司（天然酵种＋蜂蜜＋白酥油）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為关谷胜美的吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。 原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據自家吐司盒容量自行計算各種成份重量。 这是一款q软湿润的吐司，老少皆宜，特点是导入了特定产地的日本国产小麦粉。借由天然酵种提升安定性，提高面包的q软口感。酥油 97861 浏览 -
-
-
-