Brezen德国碱水面包
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来源：互联网
Tip：烘焙碱是淘宝来的，考培林烘焙碱，记住，千万不能用手直接碰！！！一定要戴手套！！！氢氧化钠可不是吃素的~~也不要放在玻璃容器里，要用塑料的！！！ 姐夫给的配方差不多能做16个左右，放在家里做早饭能吃一个星期，不用放在冰箱里也不会坏哦~~
高筋面粉：
1kg
干酵母：
14g
白糖：
1匙
盐：
15g
水（和面用）：
500ml
起酥油：
40g
烘焙碱：
15g
水（烘焙碱用）：
600ml
烘焙盐（装饰用）：
适量
1
面粉置于盆中，加入水和干酵母，揉成面团
2
将揉好的面团盖一块干毛巾，在温和的环境中静置10—15分钟
3
面团加盐和起酥油，揉至扩展阶段
4
盖毛巾常温发酵一小时
5
面团分割成85至100克左右的小面团
6
小面团搓成长条，中间略粗两头细一点
7
两头交叉然后上翻，做成碱水面包的样子（其实样子什么的都是浮云！就算是姐夫手把手教，手残党也做不出那个样子~）
8
将烘焙碱融化在水中（600ml），取做好的面包浸入，浸泡30~60秒即可
9
取出浸泡好的面包，稍滤一下水，撒一点烘焙盐
10
烤箱预热后200度左右烤制10~20分钟至表面金黄即可
- 本文分类：酥油
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- 发布日期：2024-01-30 08:20:00
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