Brezen德国碱水面包

41544 阅读 0 评论 92 点赞来源：互联网

Tip：烘焙碱是淘宝来的，考培林烘焙碱，记住，千万不能用手直接碰！！！一定要戴手套！！！氢氧化钠可不是吃素的~~也不要放在玻璃容器里，要用塑料的！！！姐夫给的配方差不多能做16个左右，放在家里做早饭能吃一个星期，不用放在冰箱里也不会坏哦~~

高筋面粉：

1kg

干酵母：

14g

白糖：

1匙

盐：

15g

水（和面用）：

500ml

起酥油：

40g

烘焙碱：

15g

水（烘焙碱用）：

600ml

烘焙盐（装饰用）：

适量

面粉置于盆中，加入水和干酵母，揉成面团

将揉好的面团盖一块干毛巾，在温和的环境中静置10—15分钟

面团加盐和起酥油，揉至扩展阶段

盖毛巾常温发酵一小时

面团分割成85至100克左右的小面团

小面团搓成长条，中间略粗两头细一点

两头交叉然后上翻，做成碱水面包的样子（其实样子什么的都是浮云！就算是姐夫手把手教，手残党也做不出那个样子~）

将烘焙碱融化在水中（600ml），取做好的面包浸入，浸泡30~60秒即可

取出浸泡好的面包，稍滤一下水，撒一点烘焙盐

烤箱预热后200度左右烤制10~20分钟至表面金黄即可