古典巧克力蛋糕

无盐黄油:
89g
苦甜巧克力:
119g
鲜奶油:
119g
可可粉:
71g
低粉:
36g
蛋:
5个
砂糖:
100g
1
黄油和巧克力一起切小块,放入微波炉加热至融化,迅速搅拌均匀
2
鲜奶油不需加热,直接加入1中,完全混合
3
蛋黄用打蛋器打到颜色变浅、质地变浓稠、体积变大,与巧克力糊混合
4
蛋白分3次加糖,打发到湿性发泡
5
将1/3的蛋白与蛋黄混合,再倒入已经混合过筛的可可粉和低粉轻轻拌匀
6
将剩下的蛋白糊倒进来轻手混合均匀,进预热好160度的烤箱。160度20分钟转130度20分钟,时间到了用竹签测试,可以沾有少许蛋糕屑,不要烤的太干
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