东北熏干豆腐肉卷
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来源：互联网
Tip：1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡； 2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来； 3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。
猪肉馅：
300克
豆腐皮：
一大张
水：
一勺
葱末：
适量
姜粉：
适量
五香粉：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
蛋清：
一个
水淀粉：
100克
白糖：
两大勺
香油：
适量
1
猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2
将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
3
将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟
4
炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖
5
把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6
盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
7
立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
