椰香QQ酥
84712 阅读
0 评论
95 点赞
来源：互联网
中筋粉：
330g
低筋粉：
300g，油酥
酥油：
150g，油酥
绵白糖：
70g
水：
130g左右
酥油：
50g
椰蓉：
160g
纯净水：
200g
奶油：
80g
绵白糖：
120g
炼乳：
30g
麦芽糖：
35g
奶粉：
25g
三洋糕粉：
30g
提子干：
100g
水果粉：
25g
蛋黄液：
适量，装饰
白芝麻：
适量，装饰
1
饼皮制作：先将中筋粉过筛，做成粉墙状，在中间加入绵白糖、酥油和水
2
拌成光滑的面团状松弛20分钟
3
油酥制作：将低筋粉和酥油混合拌匀，软硬度和饼皮一样
4
拌成光滑的面团状
5
馅料制作：将纯净水、酥油和绵白糖一起加热煮沸
6
然后加入炼乳搅拌均匀
7
在馅料中加入麦芽糖拌匀煮开
8
再加入椰蓉拌匀，然后关掉火
9
在上述混合物中加入提子干、奶粉、水果粉和三洋糕粉充分拌匀，冷却备用
10
分别将皮割成20g一个，待用
11
油酥分割成15g一个，待用
12
馅料分割成30g一个，待用
13
将油酥包入分割好的饼皮中
14
再擀开以两折三层三次（每次折叠松弛15分钟）
15
将松弛好的油酥擀开
16
然后包入馅料
17
将包馅油酥擀开，在表面刷上蛋黄液
18
在表面粘上白芝麻，接口朝下摆在烤盘中，入炉以上下火200/170℃约烤25分钟左右
相关推荐
-
无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干
没有蛋奶照样可以做出香气四溢的曲奇饼干哦，这款柠檬曲奇如果不说，完全吃不出是纯素的。改自《The 100 Best Vegan Baking Recipes》的方子。下面我给的量是做1打饼干的量，一般小烤箱一盘的样子，根据需要自己增减。酥油 14479 浏览 -
-
-
快手广式月饼—红豆沙蛋黄月饼
按此配方可以制作50克月饼约71个；63克月饼约56个；75克月饼约47个；100克月饼约35个；125克月饼约28个 今天制作的是75g的月饼，皮22g，馅（红豆沙+咸蛋黄）53g酥油 97621 浏览 -