枣泥酥饼
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来源：互联网
Tip：1.枣泥馅可以买市售的也可以自己做，市面上现成的枣泥馅里面会加入大量豆沙，味道不十分纯正。如果自己做将去核的干枣加入适量的清水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入少许油炒干即可。具体做法图以后有机会再补。 .饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次。 2.如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替。 3.吉士粉没有可以用等量的奶粉代替。 4.烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。
低粉：
160克
枣泥馅：
340克
黄油：
55克
酥油：
55克
糖粉：
50克
麦芽糖：
18ml
蛋液：
45克
奶粉：
5克
吉士粉：
5克
杏仁粉：
40克
蛋黄液：
适量
1
黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀
2
蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀
3
加入杏仁粉拌匀
4
所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀
5
将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟
6
将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个
7
取一份饼皮压扁，包入馅料
8
收紧口
9
模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉
10
将酥饼收口朝上放入模具中，压平
11
倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上
12
表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右
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