丹麦面团面包
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来源：互联网
高筋面粉：
240克
低筋面粉：
60克
起酥油：
210克
水：
120克左右
黄油：
30克
酵母：
7克
砂糖：
20克
食盐：
5克
鸡蛋：
50克
1
先把酵母放入一部分温水中（低于40度）溶解备用
2
将黄油以外的原材料放一容器内,一起搅拌成团(用手就可)
3
再加入黄油一起拌匀,用手来回搓揉,稍有筋度即可
4
盖上保鲜膜室温松弛20分钟左右
5
然后可用胶纸包好放入冰箱冷藏约1-4小时
6
取出后放置回温,再用面棍擀成2cm厚的长方形，起酥油擀成面团的1/2大小，起酥油与面团必须软硬一致
7
起酥油放在面团的左边，面团对折覆盖住起酥油
8
用手将面团叠口轻轻压实捏紧
9
用活动擀面棍来回擀,将面团开成1cm厚的长方形
10
把面团3折后放回冰箱冷冻20分钟
11
冷却20分钟后取出再次擀开，再次3折，再次冷冻
12
如此来回3次后把面团擀开成0.5cm厚的长方形
13
再根据自己所需开成各种大小不等的皮子
14
整形或包馅后做最后的醒发,至体积变为原来的3倍左右大小
15
刷上蛋黄液,以190度左右烘烤13-15分钟左右
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这是饼店常用的配方哦，由于不用添加鸡蛋，就不用担心蛋油分离的问题了，口感非常酥，照着步骤放心做就行了，绝对没问题，家庭做的话可以用十分之一的量酥油 52088 浏览