Red Velvet Cupcake（红丝绒纸杯蛋糕），sour cream(酸奶油）版
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Tip：1.原配方中的红色素是1瓶1盎司的McCormick® Red Food Color，无实物无法描述 2.试做时1/4原料的量用了3g红曲粉 3.因烤箱内部温度不均匀导致部分蛋糕表层烤裂；建议烘烤时调整蛋糕位置 4.实物颜色比照片红润一些，因纸托为棕色衬不出红丝绒的效果 5.原方中的香草奶油霜比较稀，裱不出很坚硬的效果。步骤7中的图片为原方图
蛋糕体：
适量
低筋面粉：
310g
小苏打：
5g
黄油（室温软化）：
225g
盐：
3g
糖：
400g
无糖可可粉：
45g
sour cream（酸奶油）：
230g
牛奶：
120ml
红曲粉或红色素：
适量
香草精：
10ml
鸡蛋：
4个
香草奶油霜：
适量
cream cheese(奶油奶酪，室温软化）：
224g
黄油（室温软化）：
55g
sour cream（酸奶油）：
30g
糖粉：
454g
1
黄油砌小块室温软化（手指能轻松按出印）加糖用电动打蛋器打发至体积膨松、轻盈羽毛状
2
加入1个打散的鸡蛋，待鸡蛋与黄油充分融和后再加入下一个，并打发均匀
3
加入sour cream(酸奶油）、牛奶、香草精、红曲粉或红色素，低速搅打均匀
4
将低筋面粉、盐、泡打粉、无糖可可粉筛入搅拌均匀的步骤3中，低速搅拌均匀（切勿打过）
5
将面糊倒入裱花袋中，挤入模具，2/3满，放入预热好175度的烤箱，烤焙20分钟左右；牙签插入蛋糕拔出无沾粘面糊即可取出，待冷却
6
将室温软化的cream cheese（奶油奶酪）、黄油、sour cream（酸奶油）、香草精用电动打蛋器打发至体积膨松、轻盈羽毛状；分次加入糖粉打发至奶油糊顺滑为止
7
将香草奶油霜装入裱花袋挤在冷却的蛋糕体上，即可享用。
- 本文分类：酸奶油
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- 发布日期：2024-01-30 08:18:53
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