纽约芝士蛋糕
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来源:互联网
奶油奶酪:
180克
酸奶油:
160克
奥利奥:
75克
黄油:
30克
糖:
60克
鸡蛋:
90克
玉米淀粉:
2大勺
酸奶油:
80克
糖:
10克
柠檬汁:
15克
1
奶油奶酪提前拿出回温,隔热水加热后打滑
2
加入酸奶油,打匀
3
加入玉米淀粉,拌匀
4
加入柠檬皮屑和香草精,搅拌均匀即成filling(乳酪糊)
5
事先准备好的饼底:奥利奥去芯,碾成粉末,倒入溶化的黄油拌匀,压实在活底模的底部(建议在活底模的底盘,事先包一层锡纸,然后再放入模具内,这样最后脱模非常的容易)。压好饼底的模具,放入冰箱冷藏室内备用
6
将做好的filling倒入模具中,轻轻震去气泡
7
烤,烤箱中下层,烤焙60分钟,至表面均匀上色——在烤箱内烤好的乳酪蛋糕有非常平整的表面,拍照的时候已经有些开始塌了
8
取出,放凉一会儿,就会看到蛋糕表面开始出现凹痕,中间自然形成一个“坑
9
将淋面的材料搅拌均匀,倒入“坑”内,稍微抹平一下
10
烤箱温度改为150度,烤盘上移一层,放在中层,烤焙10分钟左右,淋面凝固即可取出。冷却后,放入冰箱冷藏过夜后,切件食用
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