自制黄油 homemade butter
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Tip：自制的黄油加入各种香料或者食材可以做符合自己口味的butter spread。400ml的淡奶油约可以做出80-85克黄油。 关于buttermilk，传统制作黄油的副产品就是buttermilk。而现在我们能买到的多数是cultured buttermilk，即经过发酵的，不是一个东西。
淡奶油：
400ml
盐：
少许
1
把淡奶油倒入比较深的盆中，加入盐，用打蛋器高速搅打，奶油会先变浓稠，接着液体和固体慢慢分离
2
滤出液体，固体部分不断用勺子挤压出多余的液体，越干越好。挤出的液体越多则黄油的含水率越低。当然和商业制作的含水率不能相比。
3
最后冷藏保存。滤出的液体部分就是传统的buttermilk，做面包蛋糕都很好。
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- 发布日期：2024-01-29 13:27:09
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