最简单的黄油饼干
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来源：互联网
面粉：
250g
黄油：
100g
糖：
100g
鸡蛋：
1个
1
黄油切成小块，室温软化后用打蛋器打匀
2
加入糖，继续打匀后加入鸡蛋，打匀
3
加入面粉，用刮板搅拌混合均匀，在台子上撒少量手份，用手将面团揉成团
4
注意，不要搅拌或揉的过多，这样会导致温度偏高，黄油会融化
5
将揉好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱中冷藏20分钟
6
烤箱预热170度
7
把面团擀开，约5mm厚，可用各种形状的饼干模子印上自己喜欢的形状，刷上蛋液，放入预热好的烤箱内烤20分钟即可
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以前发博介绍过的纽约时代周刊“终极巧克力奇普饼干”（见此） 利用冷藏面团的办法来增强融合风味，效果很好，成了我的固定选择，从此对于其他同类配方没有再关心过。 直到不久前，好几个焙友向我极力推荐另一款巧克力奇普饼干配方，由于是来自让人信任的权威美食杂志《Cook's Illustrated》，而且原料中有我大爱的褐色黄油，所以忍不住尝试了一次。成品的质地和风味都非常好，加上褐色黄油特有的浓香，与以前黄油 59583 浏览 -
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