黄油鉴别第一话
41142 阅读
0 评论
20 点赞
来源：互联网
Tip：我也不知道自己到底买到的是啥玩意儿~ 最早，黄油都是在超市买，但一方面选择空间小，超市出货量又不大，很难买到日期比较近的，更别说很多超市都没有~ 另一方面，超市黄油、淡奶油一类的价格有时候甚至比网购要贵一倍，学生党不能从小就这么败家~ 说实话，分装的还是不要作为第一选择，店家的分装过程我们是看不到的叻~买有品牌包装的应该会好些~ 网上说看追评和差评，但我发现看过之后，就啥都不想买了，完美抑制了购物欲~ 夏天的话，实在担心物流，找一家靠谱的实体店买黄油、淡奶油和急需的一些东西还是性价比比较高滴，因为价格上一般是进口商品超市(我家门口有一家BGH，哎呦喂那个贵！)>普通超市>实体店>网店的~我正打算把网上能找到的南京烘焙实体店都踩个点儿呢！ 还有，希望懂行的菇凉们指正哦！
黄油：
200g
1
然而从外包装上基本是看不出什么的，只是觉得颜色偏黄，但安佳的黄油确实是偏黄的说。
2
冷冻回温后，用刀切，像塑料一样的质感，断口处参差不齐，非常容易碎。而好的黄油，即使冷冻后拿出来，切面也是光滑的！
3
这是剥下来的保鲜膜，最靠近黄油包装层，图片并不是很清晰，但我把它团起来捏紧的时候，颜色是橘红色的，但是摊开就没有颜色，黄油总不能掉色吧o>_<o除非是加了色素o>_<o
4
热水浴化了一部分，化了的液体明显是不均匀的~而且这时候能闻到很明显的糖果的香味，黄油应该是几乎没有味道，或者淡淡的奶香~
5
33度的温水~没有打发，但是像面霜一样~黄油应该在32~35度就融化成稀薄的液体的~
6
有很明显的颗粒状物~也就是说我买到的黄油内部融化温度不同~应该是买到了某种混合物~
7
47度，才全部化了，而且仔细看盆的边缘，有一条明显的分界线，好的黄油融化后应该黄亮的油状~就像那个最边边一样~
相关推荐
-
-
-
挑战walkers：苏格兰黄油酥饼/shortbread
以前发博介绍过的纽约时代周刊“终极巧克力奇普饼干”（见此） 利用冷藏面团的办法来增强融合风味，效果很好，成了我的固定选择，从此对于其他同类配方没有再关心过。 直到不久前，好几个焙友向我极力推荐另一款巧克力奇普饼干配方，由于是来自让人信任的权威美食杂志《Cook's Illustrated》，而且原料中有我大爱的褐色黄油，所以忍不住尝试了一次。成品的质地和风味都非常好，加上褐色黄油特有的浓香，与以前黄油 59583 浏览 -
-