黄油海绵蛋糕

Tip:1、蛋白蛋黄分离时不要弄破蛋黄,否则蛋白会无法打发。2、蛋白打发,先慢后快再减慢速度,打发的时间不宜过长。3、水浴法烘烤出来的蛋糕比较湿润,口感细腻顺滑。4、蛋糕适宜低温烘烤,温度以150度为宜。5、把牙签插入到蛋糕中,拔出来如果是干净的,表示蛋糕烤好了。
鸡蛋:
6只
无盐黄油:
60g
低粉:
80g
细砂糖:
90g
牛奶:
80g
盐:
0.5g
1
黄油放入容器中,微波炉30秒融化。
2
往融化了的黄油里筛入低筋面粉,用刮力切拌均匀。再分3次加入纯牛奶,搅拌均匀。
3
5个蛋黄,一个全蛋,混合均匀后分3次加入第二步的面糊中,用打蛋器拌匀,呈流动稀糊状。
4
五个蛋白,加上盐,分3次入糖打发。打至蛋白霜拉到大弯勾的状态。
5
把三分之一的蛋白放入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。再倒回剩下的蛋白里用切刀搅拌均匀。
6
烤箱方盘装水放入中下层,150度上下发热,预热10分钟。其间将面糊倒入8寸模具,底部用锡纸包好,放入预热好的烤箱水盘里。时长为60分钟。(传说中的水浴法)
7
25分钟的样子
8
出炉前的样子
9
出炉倒扣,会有一点点回缩。
10
冷却脱模
11
切成12小块…很好吃。
  • 本文分类:黄油
  • 本文标签:
  • 浏览次数:7670 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 13:27:09
  • 本文链接:黄油海绵蛋糕
相关推荐
  • 黄油枫糖浆烤土司

    超简单的做法,黄油和枫糖浆混合的甜咸奶香,配上表面脆的吐司。
    黄油 77356 浏览
  • 培根芦笋卷配黄油烤蘑菇

    这道菜做起来真的很简单,没有什么技术含量可言,可是,味道却一点都不含糊,微微有些焦黄的培根裹着碧绿的芦笋,一口咬下去,满口生香;黄油烤蘑菇,也让蘑菇吸收了黄油的香味~出品的效果也很悦目,哪怕没有厨房经验的JM,做这道菜也会自信满满。
    黄油 66182 浏览
  • 黄油奶酪蛋糕

    黄油 24821 浏览
  • 花生酱布朗尼 Peanut Butter Brownie

    配料里有花生酱的甜点总是无形中增加了浓郁的味道和诱人的香气。 这款花生酱布朗尼就是如此。传统的布朗尼蛋糕中加入了花生酱,使它更加馥郁、湿润,人见人爱! 最近天气这么冷,不来一起补充能量吗?! 方子可以制作边长15cm的方形烤盘一盘。
    黄油 40311 浏览