褐色黄油巧克力奇普饼干
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Tip：中间软韧，外表略脆，有对比感的质地是这种饼干的精华，所以尺寸一定要比较大。很多TX觉得一次不需要这么大一块饼干，其实掰成小块吃就行了，擅自缩小尺寸会影响口感。 黑巧克力的浓郁香甜和褐色黄油特殊的焦香都是这款饼干的亮点。我个人觉得如果烤前把面糊冷藏储存一会儿（1小时至过夜），风味会融合得更天衣无缝。
中粉：
248克
黄油：
200克
苦甜巧克力：
225克，切小块（用巧克力豆也可以，但口感不如巧克力块）
褐色糖：
148克
小苏打：
0.5小勺
糖：
100克
盐：
1小勺
香草香精：
2小勺
蛋：
1个
蛋黄：
1个
核桃：
100克，切碎
1
把145克黄油做成褐色黄油，详细步骤图解见此。趁热加入剩下的55克黄油，搅拌至完全融化
2
加入糖，褐色糖，盐，香精，搅拌均匀
3
加入蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑浓稠
4
混合中粉和小苏打，切拌入蛋液
5
切拌入巧克力块和核桃碎
6
面团均分16份，每份大概60克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM
7
如想要饼干比较厚或风味更融合，冷藏1小时以上至过夜，否则直接放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。转移到烤架上放凉
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- 发布日期：2024-01-29 10:24:08
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