经典黄油卷
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来源：互联网
Tip：1、这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。 2、如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。
高筋面粉：
200克
黄油：
30克
温水：
110克
干酵母：
1小勺（5ML）
盐：
3克
细砂糖：
25克
蛋黄：
1个
奶粉：
10克
1
将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里
2
把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
3
揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大
4
发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去
5
将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟
6
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形
7
自上而下卷起来
8
卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状
9
搓成这个样子就可以了
10
搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去
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擀开就成了如图所示的样子
12
左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端
13
最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部
14
把卷好的面团放入烤盘
15
依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟
16
当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉
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