黄油曲奇
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来源：互联网
Tip：1、黄油用糖粉打发，成功率高于用砂糖哦~ 2、用回温的蛋液，分次加入，防止水油分离。 3、拌入面粉后，拌匀即可，不过度搅拌。 4、烘烤温度不可太低。190c-200c。
黄油：
100g
高筋粉：
100g
糖粉：
50g
粟粉：
50g（玉米淀粉）
全蛋液：
30g
香草精：
数滴
1
黄油软化后加入糖粉。（如果用砂糖，砂糖一样要全部融化..否则可能会导致曲奇花纹不挺）
2
将黄油打发到颜色变浅，呈羽毛状
3
蛋液充分打散变浅，分次加入2.（冷藏蛋液需提前回温）
4
用刮刀将蛋液与黄油拌匀，每次一定要充分拌匀后再加入剩下的蛋液
5
高筋粉与粟粉混合均匀过筛，加入4
6
继续用刮&压的手势拌匀。无需多拌影响蓬松
7
装入裱花袋（悲催的偶居然连个像样的曲奇嘴都没备）
8
挤入烤盘。（如烤盘非不粘请垫纸）曲奇之间需留一定间隙，因受热烘烤会膨胀一些。尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致
9
烤箱预热200度，入炉转190度，烤约12-13分钟
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分量：40片左右 烘焙：190°C 中层三维热风 10分钟 几年前买烤箱的时候，就是冲着黄油曲奇去的，玩烘焙不得不做。看似简单，要做好也有窍门，遇到最多的问题就是花纹消失。所以，糖粉和细砂糖同时使用，缺一不可，糖粉起到定型花纹的作用，细砂糖可以使饼干酥松。另外，面团不能太湿，烘焙温度不能太低，这些都会导致花纹消失。盯紧你的烤箱，开始撸起来。黄油 22595 浏览 -
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