黄油水果面包卷
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来源：互联网
Tip：1、水果干用清水浸泡15分钟，可以去除多余的糖分及表面的浮尘，也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干，就不用切丁了哈。 2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水，可以使面包表面有一层莹润的光泽，若觉得麻烦，不刷也可。
高筋面粉：
225克
牛奶：
125克
黄油：
30克
鸡蛋：
45克
细砂糖：
10克
快速干酵母：
1又1/2小勺(7.5ML，约4.5克)
盐：
1/2小勺（2.5ML，约2.5克）
各式水果干：
120克
黄油：
35克
红糖：
35克
全蛋液：
适量
蜂蜜：
15克
温开水：
1小勺（5ML）
1
根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵
2
发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了
3
将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵
4
120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等）。用清水浸泡15分钟，然后将水果干彻底沥干。（这一步可提前准备好）
5
中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片
6
将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面
7
撒上35克红糖，并撒上水果干。尽量撒均匀
8
从较长的一边卷起来
9
卷好的面团，切成9段
10
将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。（若没有方形蛋糕模，可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替）
11
将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。出炉后，将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀，立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模，并撕开成9小块即可
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