茶叶蛋

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Tip：茶叶蛋要煮得好吃第一步很关键，鸡蛋一定要煮熟煮透千万不能煮成溏心蛋，要不然后面再怎么煮蛋黄都不会熟了，煮熟后一定要用冷水充分过凉，这样煮出来的茶叶蛋口感才能Q弹，最后一步浸泡也很关键，否则蛋黄不入味，最好能浸泡一晚上，气温不是很高的情况下煮完了带汤汁放常温就可以，隔天再煮开一次，气温高建议放凉后冰箱冷藏吃前加热，一次不要煮太多3至4天内吃完最佳！

土鸡蛋：

16个

茶叶（绿茶）：

手心捏紧1把

盐：

适量

糖：

适量

八角：

1颗

桂皮：

1片

水：

适量

料酒：

2勺

1

将鸡蛋充分洗干净

2

冷水下锅将鸡蛋煮至熟透

3

捞出用凉水浸透，将蛋壳一个个轻轻敲碎

4

取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时，中间水少了加以再加一次

5

待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上

6

剥开一个咬一口，满齿留香有没有^_^

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本文分类：土鸡蛋
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发布日期：2024-01-29 11:13:35
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