茶叶蛋
62562 阅读
0 评论
29 点赞
来源：互联网
Tip：茶叶蛋要煮得好吃第一步很关键，鸡蛋一定要煮熟煮透千万不能煮成溏心蛋，要不然后面再怎么煮蛋黄都不会熟了，煮熟后一定要用冷水充分过凉，这样煮出来的茶叶蛋口感才能Q弹，最后一步浸泡也很关键，否则蛋黄不入味，最好能浸泡一晚上，气温不是很高的情况下煮完了带汤汁放常温就可以，隔天再煮开一次，气温高建议放凉后冰箱冷藏吃前加热，一次不要煮太多3至4天内吃完最佳！
土鸡蛋：
16个
茶叶（绿茶）：
手心捏紧1把
盐：
适量
糖：
适量
八角：
1颗
桂皮：
1片
水：
适量
料酒：
2勺
1
将鸡蛋充分洗干净
2
冷水下锅将鸡蛋煮至熟透
3
捞出用凉水浸透，将蛋壳一个个轻轻敲碎
4
取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时，中间水少了加以再加一次
5
待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上
6
剥开一个咬一口，满齿留香有没有^_^
- 上一篇 > 八寸戚风蛋糕(超多图片，超详细步骤）
- 下一篇 > 酸奶吐司
相关推荐
-
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】
“虾仁滑蛋”是一道经典的菜肴，也是我家上桌率最高的一道菜，虾仁爽脆，鸡蛋香滑，真是百吃不厌。想要做好这道菜必须掌握三点： 一是蛋液要加入一汤匙清水，炒出来鸡蛋更嫩滑；二是虾仁焯熟后必须马上用冷水激凉，才能保持虾仁爽脆的口感；三是滑炒的过程火候 一定不能太大，中小火滑炒，待蛋液凝固就立马起锅，要不鸡蛋容易炒老就不滑口了，整个过程必须快手。土鸡蛋 4428 浏览 -
-
-
-