酸奶吐司

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面包粉 250克糖 30克盐 3克奶粉 7克耐高糖酵母 2.5克自制浓稠酸奶 95克全蛋液 40克（土鸡蛋一只）水 46克黄油 18克：

适量

1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜

2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

3

发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷

4

将发酵好的面团取出，按压排气

5

称重后等分为三个小面团

6

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

7

取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

8

卷起呈圆筒状

9

盖保鲜膜松弛15分钟左右

10

将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉翻面后自上而下卷起

11

依次做好

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依次放入450克吐司盒

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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

14

放入提前预热的烤箱中下层上下管180度烘烤40分钟顶部上色要及时盖锡纸

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出炉震一下脱模冷却即可

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本文分类：土鸡蛋
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发布日期：2024-01-29 11:13:35
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