可可巧克力碎戚风
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来源：互联网
Tip：该菜谱仅提供配方，具体操作细节请参考其他厨友菜谱。
低筋面粉：
65克
可可粉：
15克
蛋黄：
4个
细砂糖：
20克
无味色拉油：
30克
水，或者牛奶或者豆浆：
40克
蛋白：
4个
细砂糖：
40克
巧克力碎：
40克
1
蛋白蛋黄分开盛放，蛋白盆要无水无油无蛋黄粘连。蛋白盆可以放冰箱冷藏待用。低筋粉和可可粉混合过筛。
2
蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌，慢慢加入色拉油，充分搅拌乳化，加入水，搅拌均匀。筛入可可粉和低筋面粉。搅拌均匀，无干粉，无颗粒，成细腻的蛋黄糊待用。
3
蛋白分三次加入细砂糖，打发至能细腻有光泽，拉起尖角轻轻下弯，就打发好了。
4
分三次把打发好的蛋白霜混合入蛋黄糊。混合好的蛋糕糊加入巧克力碎，翻拌均匀。倒入17厘米烟筒模，轻震去表面大气泡。入预热好的烤箱，170度，30分钟。时间温度仅供参考。
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