星巴克型巧克力曲奇

Tip:面糊会比较粘手,可戴上一次性手套,或直接用勺子整形。 每个饼坯之间距离稍微大些。烘焙过程中饼坯会长大。成品直径大约10厘米。 刚从烤箱取出时,会有点软。稍冷却至不烫手后,移到铁架上继续冷却,会变酥脆。
普通面粉:
260克
无盐黄油:
170克
白砂糖:
80克
红糖:
60克
鸡蛋:
1个
蛋黄:
1个
盐:
1/4 小匙
小苏打:
1又1/4 小匙
巧克力粒(Chocolate chip):
约180克
1
黄油室温软化后,加入白砂糖与红糖,用打蛋器打至羽毛状。
2
逐步加入鸡蛋和蛋黄。继续打至油蛋糖完全融合。
3
此时可将烤箱预热175度。将两个烤盘放入烤箱中上和中下层一同预热。
4
将面粉与盐、小苏打混合后,逐步加入步骤2的混合物。拌匀,至无干粉。然后拌入巧克力粒。
5
将面糊做成每个直径约6.5厘米的小饼,放在油纸上。全部面糊大约可做16-18个饼坯。分别放在两张油纸上。
6
预热完成后,取出烤盘,将放好了饼坯的油纸移入烤盘。烤约15-18分钟。
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