鸡蛋面条自己做
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来源：互联网
Tip：1：面团很干。千万不要加水！重复揉面醒面肯定能揉的光滑！ 2：擅自加水面团太软。后面压面片的时候会非常软烂。压面条的时候也很容易粘成坨。、 3.整个过程记得勤撒粉。不要让面团粘在压面机上。实际面团干。撒粉也用不了多少的。 4：千万千万千万不要直接拿厚面片去放进窄挡位压。那样你的面片会一塌糊涂。一定一定一定要逐档位压。 5：普通面粉就是中筋面粉。超市有卖。高筋面粉也可以用。低筋面粉不可以。 6：盐可以让面条更筋道。小苏打可以让面条更滑爽。
普通面粉 250G：
适量
土鸡蛋两个加水 共110g：
适量
盐 3G：
适量
小苏打 1.5G：
适量
1
鸡蛋磕出来加水总重量为110G。这样解释能明白了吧。普通鸡蛋的直接两个就够了。
2
所有材料混合 用筷子搅拌成絮状，倒在桌面上。
3
揉到没有明显干粉的状态，这个时候没法一下揉光滑。就放在台面上。盖个盆子。醒面10min。然后再揉。在醒面10min
4
重复揉面，醒面的过程。数次以后就可以得到一个光滑的面团了
5
擀成和压面机差不多宽度的面片。厚度能放进去压面机最宽的那一档为准。面团比较硬，可以请家里的男士代劳。当然像我这样的汉子。就自己整吧。妥妥的~
6
开始压面片。从最宽的那一档开始。逐档位压。我一般是5档逐渐到3档。面片对折。在返回5档。重复上面的步骤。直到面片变得光滑细腻。然后逐档压到自己喜欢的厚度。
7
压到喜欢的厚度以后。就可以压面条了。有细面和宽面两种选择。我爱细面。肯定选细的了。
8
面条长度够了就用剪子剪段。撒干粉放在盘子上。
9
按家里人的胃口把压好的面条分装冷冻。随吃随取。我一般是分100G一包。一个人的饭量正好。
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