豆沙蛋黄酥

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Tip：1、烤箱温度以个人烤箱实际情况做调节 2、咸蛋黄买回来后，可以先用玉米油泡2天，这样蛋黄更加滋润，也没有异味

普通面粉：

150g

黄油（或猪油）：

60g

白砂糖：

10g

水：

70g

低筋粉：

160g

黄油（或猪油）：

75g

咸蛋黄：

8-16个

所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手

用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀

油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓

至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可

把油皮和油酥平均分割成16份

用分割好的油皮把油酥包起来

收口捏紧

把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开

由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着

如刚才一般再次擀开

由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟

将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开

蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g）

把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上

用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口

收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄

撒上几粒黑芝麻

烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟