咸蛋黄炒蟹
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来源：互联网
梭子蟹：
适量
咸蛋黄：
适量
葱：
适量
姜：
适量
盐：
适量
酒：
适量
糖：
适量
淀粉：
适量
1
用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
2
把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
3
先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松
4
锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香
5
蟹块切口处蘸上淀粉
6
放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入
7
煎至切面的淀粉都結起来，盛出
8
放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出
9
留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀
10
用少许水調成稀糊状
11
加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了
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