高大上的咸蛋黄膏蟹
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Tip：点评： 这款菜操作非常简单，图片是我做的十人份，用两只800克的珍宝蟹可以做出店里3份的量。我是一只蟹12只咸蛋黄的量，所以没有放盐，咸味正好，大家可以根据自己的口味调节。
珍宝蟹：
1只600-800克
咸蛋黄：
12只
葱，姜，盐，淀粉：
少许
1
准备十只咸蛋黄蒸熟后，用勺子撵碎
2
可以选择膏蟹，我这次换了珍宝蟹，800克左右一只
3
将珍宝蟹洗净切成小块，保留蟹盖
4
准备一点淀粉加入少许水，把蟹块裹少许淀粉
5
锅中到入食用油加热，把蟹块微煎至金黄
6
把煎好的蟹块捞出备用，锅中留也许油，倒入撵碎的咸蛋黄，翻炒几下，把所有煎熟的蟹块倒入锅中，加入葱，姜，料酒翻炒装盘即可。
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