美式芝士蛋糕

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Tip：1. 芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感； 2. 此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右； 3. 自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。 4. 脱模和切件时小心，饼底易碎； 5. 奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。
奶油奶酪：
250克，A
酸奶油：
50克，C
鸡蛋：
2只，A
糖粉：
10克，C
奥利奥饼干体：
一包（（去芯后约90克），B
黄油：
30克，B
1
原料为淡奶油150毫升，柠檬半只
2
柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压
3
将柠檬汁倒入淡奶油中
4
用筷子将淡奶油搅拌均匀，密封好转入冰箱冷藏待用
5
将奥利奥饼干去芯
6
饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）
7
饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用
8
奶油奶酪切碎加入糖粉
9
隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意温度不要过高
10
芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀
11
再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒
12
将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中
13
烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右
14
蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面，继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上
15
小心脱模切件后即可享受美味
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  • 本文分类：酸奶油
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  • 发布日期：2024-01-30 08:19:46
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