无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干
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Tip：1. 1杯=250ml，1大勺=15ml，1茶勺=5ml。 2. 我用的自制植物黄油，用大号冰格做的，一个冰格30ml，这里用了1/4杯，差不多就是挖两个冰格的黄油，然后再软化。也可以用植物玛琪琳来代替植物黄油，不过要注意，尽量不要买含有反式脂肪酸的。 3. 这里的柠檬汁我用的瓶装的青柠汁，自己鲜榨自然是最好的了，大概榨半个的量，另外榨汁剩下的皮，直接用刨子刨成细柠檬皮屑来取代柠檬皮丁。 4. 如果家里的烤箱有上下温控的，可以把下火调低点，比如130度的样子，然后烤久一些，这样可以防止底部上色过深，烤的时候注意观察颜色变化。 5. 如果同时烤多盘的，烤到一半的时候换下位置使受热均匀。
自制植物黄油（室温软化）：
1/4杯
植物酥油（白油）：
1/4杯
细幼砂糖：
1/4杯+2大勺
柠檬皮丁：
1大勺
柠檬汁：
1大勺
普通面粉：
1杯
糖粉：
适量
1
烤箱预热到190度，准备好烤盘，铺上油布或锡纸备用。
2
将室温软化的植物黄油和植物酥油放入容器，搅拌均匀。
3
然后加入细幼砂糖搅匀。
4
倒入柠檬汁和柠檬皮丁，继续搅拌均匀。
5
然后将1杯面粉分次加入，直到充分搅拌成油酥一样的面团。
6
用小号的冰激凌勺或者用大勺量勺挖一勺（挖的时候是挖一勺多的量）面团放在烤盘上，每两块饼干之间至少空3cm的距离。
7
将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤8-10分钟，烤到饼干边缘微微泛棕色就可以关掉烤箱了，这个时候可以用叉子测试下，饼干是否完全固化，如果还有点软软的，再放在烤箱里，关上门，用烤箱的余温闷5-10分钟，直到饼干完全固化。
8
让饼干在烤盘里冷却5-10分钟，然后移到架子上彻底冷却。
9
把糖粉筛在完全冷却的饼干上，就大功告成了。
10
如果不是马上吃的，放入密封罐，在室温下保存即可。
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- 发布日期：2024-01-30 08:20:02
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