乳酪黄金月饼

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Tip：①无盐酥油不能打发，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。 ②烤好的乳酪放凉后，需要冷冻70分钟左右。 ③馅料不可打发，否则容易裂开。 ④本料饼底与馅料的最大比例为1:1，也可根据个人爱好调制。

无盐酥油：

83g

低筋面粉：

95g

糖粉：

14g

鸡蛋：

半只

玉米淀粉：

10g

奶粉：

8g

乳酪：

165g

绵白糖：

64g

蛋黄：

80g

朗姆酒：

2g

1

先将无盐酥油和糖粉充分拌匀

2

在1中分次加入鸡蛋，搅拌均匀

3

在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀

4

将做好的3放入冰箱松弛20分钟

5

将4取出，擀开约0.4cm厚

6

将5用方模压印成型，连同模具一起烘烤，入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右

7

将乳酪常温变软搅拌均匀

8

在1中加入绵白糖拌匀

9

在2中分次加入蛋黄，搅拌均匀

10

最后加入朗姆酒搅拌均匀

11

将4装入裱花袋中，挤入饼底制作第6步中

12

入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可

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本文分类：酥油
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发布日期：2024-01-30 08:20:02
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