经典广式月饼（蔓越莓口味）

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Tip：1.刷完蛋液注意观察下颜色，根据情况延长或者缩短时间。 2.我怕浪费直接把全蛋液刷上了，结果效果果然不如蛋黄液，样子不是很理想，还是用蛋黄液比较好啊。 3.包的时候要认真点，慢慢向上推，这样才能包的均匀哦。

中筋粉（普通面粉）：

105g

奶粉：

转换糖浆：

75g

枧水：

液态酥油：

25g

馅料（蔓越莓/紫薯泥）：

420g（12个量）

蛋黄：

1个

50g月饼模：

一套

转换糖浆中加入枧水搅拌均匀再加入液态酥油搅拌顺滑。

将奶粉和面粉筛如搅拌均匀的酥油中。搅拌至光滑后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，让面松弛一下。

利用冷藏面团的时间，分馅料，我这里用的是紫薯和蔓越莓两种馅料，我做的是50g的月饼，需要每个馅料团为35g左右（面和馅的比例是3比7），团成圆团就可以了。

1小时后，取出面团，将面团分成12个15g左右的小份。

将面团捏扁，要内薄外厚的，这样才能包的均匀。

将馅料团放在皮上，用手慢慢均匀的向上方推开。

轻轻将包好的月饼揉一下，撒上一些干的面粉。

在模具中也撒一些干面粉，将团好的月饼放入模具中。

放在案板上，轻压模具手柄，按住保持几秒钟，将成形的月饼推出来。

烤盘上放锡纸，成形的月饼摆放好，就可以进烤箱了。

200度烤5分钟左右，月饼稍有变色后取出。

均匀的刷上一层蛋黄液。

再次放入烤箱，170度左右的温度再烤15分钟左右，烤时注意观察哦。

噔噔噔噔~~美味月饼出炉喽。