淡奶油版牛扎糖（太妃糖的口感）
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Tip：熟花生的制作：我是买的炒好的有壳花生，回来剥壳剥皮。也可以自己烤箱烤或者不放油锅里干炒。拌入的花生最好一半碎花生一半整花生，这样口感比较好
水饴：
40g
淡奶油：
250g
细砂糖：
90g
花生（水果干）：
150g
1
把淡奶油、水饴、白砂糖放小锅里中火转小火熬，要不停的搅拌，以免糊锅
2
糖浆开始黏稠的时候一定要小心很容易糊锅，糖浆滴落时会象厚重的缎带飘落，这个程度的糖浆，做好的糖是入口即化的，略微偏软，非常顺滑的口感，如果喜欢较硬一些，可以继续再熬一下。我熬到114度软硬适中（250g淡奶油熬20分钟左右，500g熬40分钟左右）
3
关火，倒入熟花生拌匀。我也试了用蔓越梅干和红枣替换花生，也很好吃，当然也可以用杏仁等等大家自由发挥。这次用的水果干，小朋友比较喜欢。
4
迅速倒入准备好的模具中，用刮刀压平整
5
晾凉后将整块的牛轧糖取出，切割成喜欢的大小，用糖纸包装好密封保存
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- 发布日期：2024-01-29 13:22:11
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