奶油芭比蛋糕
9496 阅读
0 评论
62 点赞
来源：互联网
蛋黄：
3个
牛奶：
30g
植物油：
30g
低粉：
65g
蛋白：
3个
柠檬或白醋：
3-5g
盐：
1g
糖：
70g
淡奶油：
400g
糖：
40g
色素：
少许
1
先将蛋白蛋黄分离.
2
蛋黄加20克糖搅拌再加入牛奶和植物油搅拌，这时候可以多搅拌一下，再加入低粉至无颗粒状态（不要长时间搅拌以免面粉起筋）
3
蛋白加入盐和柠檬汁或白醋，再分三次加入50克糖打发至干性发泡蛋白能拉起直角。
4
将混合好的蛋黄液加入打发好的蛋白中，先加入三分之一的蛋白以切拌法混合跟炒菜一样的手法（不要用搅拌法），混合好后再加入剩余蛋白混合，倒入六寸活底模。
5
将烤箱调节到150度预热15分钟左右，放入烤箱烤制六十分钟，取出轻摔倒扣，完全冷却后脱膜（烤箱有差异以实际温度为准）
6
打发淡奶油（夏天需要隔冰打发）加入40g糖打发打发流动性时分出四分之一加入一点色素，分别打发至无流动性。
7
准备好两个裱花袋和一大一小圆形裱花嘴和一个芭比娃娃，把蛋糕平分三片均匀的抹好奶油 ，小号圆形花嘴加入裱袋加入调好色素的奶油，由蛋糕体周边从上到下以拉直线的方式挤满整个蛋糕体留出中间一个圆放入芭比，在芭比娃娃身上留出圆形的地方挤出圆形的泡泡，然后美美的芭比娃娃就完成拉
相关推荐
-
-
-
优雅烘焙第85集如何在家打出稳定淡奶油（厨师机版）方法一
所有奶油要至少含18% milk fat whipping cream：可以顺利打发新鲜淡奶油要含 30% milk fat heavy whipping cream：高脂新鲜奶油要含36% milk fat 奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上 补充下其他的稳定方法：1，加糖粉 2，加布丁粉3，加蛋黄酱4，加奶油奶酪，这些比纯淡奶油都稳定。 裱花技巧：1，可适量淡奶油 49796 浏览 -
-
拯救奶油——让打发过头的奶油重新恢复原样
每个做烘焙的人，应该都会遇到奶油打发过头的无奈吧！看着不能用的奶油，直呼心疼有木有！最近在某宝买了几盒奶油，结果冷藏后开罐，发现已经变固体了。硬着头皮加糖打发，没两分钟就悲剧了……于是，无比心疼啊！于是，死马当活马医，再于是，神奇的成功了！以往一直到下厨房来偷师，这次有了好办法，赶紧来分享了！高手温柔轻拍哈！淡奶油 92384 浏览