鲜肉月饼

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酥油：

58g

中筋粉：

170g

五花肉切碎：

180g

糖粉：

13g

温水：

80g左右

香菇：

20g

虾米：

10g

细盐：

3g

味精：

6g

胡椒粉：

4g

葱花：

10g

低筋粉：

160g

酥油：

83g

1

饼皮制作：将过筛好的中筋粉做成粉墙状，分别将糖粉、温水和酥油放在中间

2

将1拌至有筋度，再将面团松弛15分钟

3

油酥制作：将酥油和低筋粉一起混合拌匀，软硬度和2差不多，待用

4

馅料制作：将馅料中所有材料一起混合拌匀即可

5

将皮和油酥分别分割成20g、15g一个待用

6

然后将油酥包入饼皮中

7

将6擀开，再以两折三层三次，每次松弛10分钟

8

最后将7擀开，包入馅料

9

将8擀开呈椭圆形，摆入烤盘，入炉以上下火190/170℃约烤28分钟，至表面呈金黄色即可

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本文分类：酥油
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发布日期：2024-01-30 08:20:02
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