腐竹汤粉
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来源：互联网
Tip：1.相比煮其他粉，煮罗秀米粉时，时间稍短一些，这样不容易涨粉。 2. 传统的桂平腐竹汤粉口感都会偏辣，辣味加的比较多，吃不惯太辣口感的可以少放一些。 3. 煮汤粉最重要的佐料就是腐竹，高蛋白质的摄入最必不可少的就是手工制作的浓郁豆香味的腐竹，这也是腐竹汤粉的特别之处。 4.油炸腐竹的制作过程中加入了足量的油，如果油量不足，腐竹将炸不开，一般情况，100克的腐竹需要100克的油。另外，腐竹必须是干的。 5.米粉切勿煮太久，米粉非常细软，因此极易煮熟，见粉稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则粉条涨开，泡软烂后会影响口感
米粉：
120克（两人份）
腐竹：
2条
西红柿：
一个（中等）
酸辣椒：
适量
蒜末：
少许
猪油：
半碗
白砂糖：
两小勺
盐：
一小勺
1
备好入汤粉的食材
2
先热猪油炸好一份腐竹
3
炸好的腐竹备用
4
炒香一份番茄蒜末辣椒，也可以换成自己喜欢的食材
5
加入高汤和备好的腐竹，大火煮，腐竹软透即可
6
加入准备好的米粉，煮1至2分钟即可
7
在盛入米粉的碗中浇上备好的腐竹番茄，撒一些葱花，一碗热辣、顺滑的传统桂平风味腐竹汤粉就完成了
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