浆果酸奶油蛋糕
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来源：互联网
Tip：1.因模具棱角比较多，需提前涂油撒粉。 2.樱桃我用的是自己的煮的糖水樱桃，颜色不如新鲜的那么艳丽。 3.打发蛋黄时，底下垫盆热水，可以更快的将蛋黄打发，水的温度大概在55℃左右，手能接受的温度即可，打至提起打蛋器，滴落的蛋糊数秒后才会消失，相同于全蛋的打发方法。 4.面糊我倒的比较满，有8-9分满的样子，实际操作6-7分满即可，配方用量可是适当减少一些，或是把多余的面糊倒入纸杯中烘烤。 5.烘烤时间和温度依据个人烤箱而定。
酸奶油：
60克
低粉：
48克
各种浆果：
100克（我用的蓝莓、樱桃、桑葚）
蛋黄：
3个
细砂糖：
40克
蛋白：
3个
盐：
少许
白醋：
少许
打发的淡奶油：
50克
酸奶油淋酱：
（酸奶油50克、糖粉20克、淡奶油1小勺）
各种浆果：
适量
1
低粉提前过筛两次备用，蛋黄加20克糖混合
2
隔热水将其打发至浓稠
3
加入酸奶油，搅打均匀
4
蛋白加少许盐和白醋打至粗泡，加入剩余的糖打至中性发泡
5
取1/2蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀
6
倒回剩余蛋白霜中，翻拌
7
筛入提前过筛两次的低粉，轻轻拌匀
8
将面糊取1/3倒入模具中，放入洗净沥干水分的浆果，再倒入1/3面糊，放入浆果
9
最后将剩余的面糊都倒入，烤箱预热160度，改150度烘烤50分钟。晾凉后脱模，将酸奶油淋酱材料混合淋在蛋糕表面，中空部分用打发的淡奶油填充，并用浆果装饰
10
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