浆果酸奶油蛋糕
31879 阅读
0 评论
77 点赞
来源：互联网
Tip：1.因模具棱角比较多，需提前涂油撒粉。 2.樱桃我用的是自己的煮的糖水樱桃，颜色不如新鲜的那么艳丽。 3.打发蛋黄时，底下垫盆热水，可以更快的将蛋黄打发，水的温度大概在55℃左右，手能接受的温度即可，打至提起打蛋器，滴落的蛋糊数秒后才会消失，相同于全蛋的打发方法。 4.面糊我倒的比较满，有8-9分满的样子，实际操作6-7分满即可，配方用量可是适当减少一些，或是把多余的面糊倒入纸杯中烘烤。 5.烘烤时间和温度依据个人烤箱而定。
酸奶油：
60克
低粉：
48克
各种浆果：
100克（我用的蓝莓、樱桃、桑葚）
蛋黄：
3个
细砂糖：
40克
蛋白：
3个
盐：
少许
白醋：
少许
打发的淡奶油：
50克
酸奶油淋酱：
（酸奶油50克、糖粉20克、淡奶油1小勺）
各种浆果：
适量
1
低粉提前过筛两次备用，蛋黄加20克糖混合
2
隔热水将其打发至浓稠
3
加入酸奶油，搅打均匀
4
蛋白加少许盐和白醋打至粗泡，加入剩余的糖打至中性发泡
5
取1/2蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀
6
倒回剩余蛋白霜中，翻拌
7
筛入提前过筛两次的低粉，轻轻拌匀
8
将面糊取1/3倒入模具中，放入洗净沥干水分的浆果，再倒入1/3面糊，放入浆果
9
最后将剩余的面糊都倒入，烤箱预热160度，改150度烘烤50分钟。晾凉后脱模，将酸奶油淋酱材料混合淋在蛋糕表面，中空部分用打发的淡奶油填充，并用浆果装饰
10
Tips
- 上一篇 > 酸奶油轻乳酪蛋糕
- 下一篇 > 酸奶油大虾牛油果沙律
相关推荐
-
-
《昨日的美食》之明太子酸奶油抹酱和法国面包
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #9。 明太子サワークリームディップとバゲット 这里有个错误，台湾尖端出版社在翻译的时候，把サワークリーム译成了酸奶，其实是酸奶油。 难！怪！味！道！这！么！奇！怪！ 坑！爹！呢！摔！！ 后来做了酸奶油，更新菜谱至现在的样子。酸奶油 25285 浏览 -
-
-
Cranberry Scones 蔓越莓司康饼
买了一只大芋头，蒸熟了想做红豆芋头汤，可是芋头太大了好么，必须想别的办法消耗； 冰箱里还有前几天做乳酪蛋糕剩的一点酸奶油，看了好多酸奶油的方子，不太喜欢，干脆随便搭配一下咯，还蛮好吃； 蛋糕体很润，口感很好，味道很好...... 没有想到会好吃，没有步骤，只为记录数据，方便自己存留 模具:六寸圆模 温度:150度 时间:50分钟酸奶油 65346 浏览