酸奶油芋头戚风
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来源：互联网
Tip：预热烤箱的时间根据自己操作的快慢来掌握，一般我是开始开始搅拌蛋黄就预热
酸奶油：
43克
鸡蛋【中等大小】：
2只
玉米油：
15克
赤砂糖：
15克【蛋黄】
赤砂糖：
35克【蛋白】
芋泥：
35克
低粉：
35克
1
称量所有材料
2
蛋白蛋黄分离，蛋白和打蛋盆打蛋头一起放冰箱冷藏
3
蛋黄加玉米油搅打乳化，再加入砂糖和酸奶油继续搅打至砂糖部分融化，加入芋泥搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒，放置备用
4
蛋白用低俗打至鱼眼泡，加三分之一砂糖，换高速打至出现纹路，再加入三分之一砂糖，继续高速搅打，至蛋白细腻出现光泽，放入剩下的砂糖搅打至提起打蛋头有小尖脚
5
蛋白取三分之一加入蛋黄液，捞底翻拌均匀，再全部倒回打蛋盆，切拌均匀
6
蛋糕糊倒入蛋糕模，轻振几下振出气泡，放入预热好的烤箱，上下火烤50分钟
7
时间到后，取出蛋糕模，台面上40厘米高处松开蛋糕模，振出热气，立即倒扣，凉后脱模
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