经典重芝士蛋糕

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Tip：冷藏后脱模如果困难可以将模具放入烤箱上下管100度加热几分钟，然后一倒就可以倒出来
蛋糕体（2个6寸量）：
适量
奶油奶酪：
380克
细砂糖：
145克
淡奶油：
300克
新鲜柠檬汁：
3小匙
淡奶油：
290克
鸡蛋：
4个
柠檬汁：
1+1/2大匙
自制香草酒：
1大匙
玉米淀粉：
28克
饼干底：
适量
消化饼干：
180克
核桃仁：
40克
黄油：
80克
1
核桃仁放入烤箱烤香，消化饼干一起用料理机打碎
2
基本打碎就可以了，我比较喜欢有点颗粒感
3
黄油切块后放微波炉高火十秒钟融化成液态
4
倒入打好的饼干碎，拌匀
5
模具底部和四周铺大小合适的油纸，饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用
6
300克淡奶油加3小匙柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用
7
静置中的酸奶油
8
奶油奶酪软化，加糖拌匀
9
用打蛋器打顺滑
10
分四次加入酸奶油，
11
打匀
12
鸡蛋打散，分四次加入，搅拌均匀
13
加入290克淡奶油，搅拌均匀
14
加入香草酒和柠檬汁，拌匀
15
筛入玉米淀粉，拌匀。
16
最后可以过筛一次
17
倒入模具
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烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火
19
烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出 封保鲜膜冷藏隔夜脱模
20
用梅森瓶手摇了一点点淡奶油，切了两个草莓装饰起来 太棒！
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