蔓越莓白巧克力蛋糕【White Chocolate Cranberry Bliss Bar】
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Tip：TIPS1：黄糖、姜粉、香草精和柠檬是这个蛋糕的关键； TIPS2：在削柠檬皮之前先用盐洗一次柠檬； TIPS3：烤蛋糕饼底的时间一定要注意，因为每个人的烤箱不一样，所以在烤到17分钟左右的时候就可以用叉子插入蛋糕，如果没有蛋糕糊带出就代表已经可以了，切勿烤得时间过长，避免饼底硬得像饼干一样； TIPS4：因为表面浇的是巧克力酱，所以建议冷藏待巧克力凝结后吃，口感最好。
蛋糕底：
适量
无盐黄油：
60克(4tbsp)
低筋面粉：
120克(1CUP)
黄砂糖/白砂糖：
65克(1/2CUP)
鸡蛋（全蛋）：
1个（约55克）
香草精：
3克
姜粉：
1克
肉桂粉：
2克
柠檬皮：
1个柠檬的皮（削碎）
柠檬汁：
约25克(约半个柠檬的汁液）
蔓越莓干（切碎）：
30克
白巧克力（切碎）：
75克
顶层：
适量
白巧克力（切碎）：
70克
黄油/椰子油：
30克
1
备好所有材料：（1）柠檬削皮，剩余的柠檬榨汁；（2）60克蔓越莓干、120克白巧克力切碎；（3）黄油室温软化；（4）在烤盘上铺一层油纸；（5）烤箱预热180℃，然后回旋到160℃。
2
黄油室温软化，加入黄砂糖、香草精搅拌均匀。
3
鸡蛋分两次打入步骤2的黄油糊中，每次加入鸡蛋后都从低筋粉中取小部分进去一起搅拌，直至均匀得出鸡蛋黄油糊。
4
剩余的低筋面粉与姜粉、肉桂粉混合。
5
把步骤4中的粉类一起筛进步骤3的鸡蛋黄油糊中，以各种方式搅拌均匀。
6
把50克白巧克力碎、30克蔓越莓碎、柠檬皮碎和柠檬汁一起倒入步骤5的面糊中，搅拌均匀。
7
搅拌好的面糊用刮刀舀进烤盘里，做到平均分布，表面不一定刮平，因为之后会浇白巧克力，但一定要做到面糊高度一致。最后把烤盘震动几下，把里面的空气挤出。
8
步骤7的面糊放进预热的烤箱中层，160℃烤18-20分钟，注意在10-15分钟的时候留意面团表皮，如表皮变色就在上面铺一层铝箔纸，避免表面烤焦。（注：由于烤箱类型和发热不一样，所以在接近25分钟的时候留意面团，避免烤得过硬。）
9
烤好后马上取出饼底静置，直到变凉。黄油或椰子油隔水融化，加入剩余的白巧克力一起融化，先在饼底表面铺上一层白巧克力酱，接着撒上一层蔓越莓干，再浇上白巧克力酱。（PS：因为我用的是曲奇白巧克力，所以会有曲奇碎，可结合个人口味更换哦。）
10
把蛋糕放进冰箱保鲜层，冷藏约1小时。如果想要马上吃可放进速冻层，冷藏约20分钟。
11
冷藏好，开动O(∩_∩)O
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- 发布日期：2024-01-30 08:20:54
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