白巧克力经典芝士蛋糕(石桥薰）

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奶油芝士：

250克

酸奶油：

200ml

白巧克力：

150克

鲜奶油：

200ml

砂糖：

110克

蛋白：

3个

牛奶：

2大勺

香草豆荚：

1/2根

小圆甜饼（全麦饼干）：

100克

黄油（无盐）：

50克

装饰用白巧克力：

适量

准备： 1.奶油芝士罩上保鲜膜，置于微波炉中用弱档加热4~5分钟，使其软化。 2.白巧克力切碎。 3.模具底部包上2~3层锡箔纸。（如果是薄的一定要包3层）。 4.烤箱预热160度。

饼底：将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细末。饼干末放进碗里，加入融化的黄油，拌匀，然后铺到模具中。

蛋糕糊：盆中放入软化后的奶油芝士，用打蛋器轻轻搅拌，依次加入：细砂糖、酸奶油、蛋白（逐个加入）、牛奶、香草籽（用刀刮出），每加入一种食材，都要搅拌均匀。

鲜奶油置于微波炉中加热至即将沸腾，倒入白巧克力中，使其融化，分次加入到3中，拌匀。

用过滤器将混合好的芝士糊过滤一遍。然后倒入模具中，烤盘注入1cm左右的开水，将模子放在烤盘里，放进烤箱，160度烤60分钟。（中途没有开水需补上）

烤完散热后置于冰箱冷却3~4小时或者一晚。最后用刨刀将块状的白巧克力刨成薄片，装饰在蛋糕上。