黄油面包卷

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Tip：（1）对面包的整形正在操练中，这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下，这样才容易成型（2）卷的时候不要卷的太紧，自然的卷过去就行，这样考出的面包才能成型

高筋面粉：

200克

干酵母：

4克

细砂糖：

20克

盐：

3克

奶粉：

10克

黄油：

20克有盐

蛋液：

20克

水：

100克

蛋液：

装饰

1

将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟

2

发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

3

将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

4

用两手将面团揉搓成从大到小的棒状

5

用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长

6

从大的一头开始轻轻的卷起

7

卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟

8

当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右

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本文分类：黄油
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发布日期：2024-01-29 10:24:27
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