巧克力夹心饼干

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Tip：1、可可粉和黑巧克力的品质决定了这款饼干的口感。这款饼干配料里糖的用量不多，所以如果你选来作为夹心的黑巧克力纯度太高，饼干的味道会偏苦一些。可以根据自己喜好选择。 2、饼干烤的过程中会变大得比较明显，所以烤盘上的每片饼干之间要留出足够的空隙，以免饼干烤完连到一起。 3、和博客里其他黄油类饼干相比，这款饼干有着不一样的制作流程。不打发黄油，先混合黄油与面粉，最后才加入蛋黄，类似派皮面团的做法，口感酥松中多了一份厚实感。仔细体味一下这种不同吧~~

低筋面粉：

100克

可可粉：

12克

黄油：

80克

细砂糖：

40克

蛋黄：

1个

黑巧克力：

80克（苦甜巧克力）

黄油：

20克

1

将面粉与可可粉混合过筛。黄油（无需软化）切成小块放在面粉上

2

用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀

3

一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态。这个过程可能会比较耗费时间

4

将糖粉和黄油面粉混合均匀

5

加入蛋黄

6

用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。随着反复的揉搓，面团会渐渐变得湿润成团

7

一直揉到面粉完全湿润，可以形成面团为止

8

将面团整形成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬

9

冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切30片

10

将切好的饼干面团摆在烤盘上，每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右出炉。放至冷却

11

制作夹心配料。将黑巧克力与黄油分别切成小块，一起放入小碗里，隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化

12

趁巧克力馅没有凝固之前，装入裱花袋。取一片冷却的饼干，挤上满满一层巧克力馅，盖上另一片饼干。静置直到巧克力馅凝固，巧克力夹心饼干就做好了

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本文分类：黄油
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发布日期：2024-01-29 13:26:19
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