黄油曲奇
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来源：互联网
Tip：1. 材料中的糖粉不要用细砂糖代替，在这个网购方便的时代，别说你买不到糖粉。 2. 第3，4步骤不要打发过度，打发过度，面糊放进烤箱后受热容易使纹路消失。 3. 第7步骤中，不要过度搅拌，把低筋面粉弄湿就行。 4. 如果面糊已经在烤盘上挤好，但是烤箱预热工作还没结束，把烤盘放入冰箱。等烤箱预热好了再拿出来。 5 .挤面糊的时候，裱花嘴和烤盘保持垂直角度。
低筋面粉100克：
适量
动物黄油65克：
适量
细砂糖15克：
适量
糖粉35克：
适量
鸡蛋半个：
适量
香草精2，3滴：
适量
1
将黄油切成小块软化，室温较低时可放入微波炉中用低火加热几十秒软化，最好几秒几秒地加热，随时查看，以免过头。
2
黄油软化后，倒入砂糖和糖粉，然后用打蛋器搅打（我用手动打的）
3
搅打3-5分钟后，黄油会渐渐变得蓬松轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅。但此时黄油里仍然会有较多砂糖的颗粒未融化，不需要追求到将糖打到完全溶化，这很难，而且容易将黄油打发过度。
4
分2-3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和蛋液完全混合再加下一次。
5
黄油必须与蛋液完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。
6
把香草精滴入5中，并搅拌均匀。
7
将低筋粉筛入黄油糊中，成为均匀的曲奇面糊。筛粉能使面粉变得均匀，不会有小颗粒存在。
8
用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的面糊。
9
曲奇面糊做好后，装入裱花袋将面糊挤在烤盘上。190度烤10分钟左右。
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