奶油奶酪戚风

92349 阅读 0 评论 99 点赞 来源：互联网
Tip：175度预热,170度烤约40分钟
奶油奶酪：
100克
低粉：
80克
蛋黄：
40克
细砂糖：
40克
沙拉油：
40CC
牛奶：
100CC
盐：
1/8小勺
蛋白：
160克
细砂糖：
30克
1
奶油室温软化,少量多次的加入牛奶搅拌成细滑无颗粒的液体
2
蛋黄分3次加入细砂糖打至糖融化,粘稠发白的状态
3
分几次加入沙拉油拌匀
4
步骤1的奶油奶酪液体全部加入拌匀
5
低粉加盐事先过筛2次,再次筛入到步骤4
6
拌好的样子,盖湿布备用
7
蛋白隔冰水,分3次加入细砂糖,打至拉起和盆中都能形成弯钩的湿性发泡状态
8
少部分蛋白加入步骤6中用打蛋器拌匀,再加上部分蛋白,用刮刀拌匀,再将所有的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中拌匀
9
倒入模具中,轻震.170度40分钟,倒扣一夜脱模
点赞(10) 收藏
相关推荐